中新社多伦多12月29日电 题：这家不作念“正统中餐”的加拿大中餐厅有何商业经文爱 聊天

中新社记者 　余瑞冬

每年圣诞、新年季，位于加拿大安大略省宾顿市(Brampton)的文采(Mandarin)考中自助餐厅总店齐会在门前点亮数十万只彩灯构成的灯光秀。餐厅为此铺张精良。

这家中餐厅已走过45年过程，现在在安大略省领有30家分店，提供逾3000个处事岗亭，在加拿大中餐业中界限难出其右。

各分店室内有着和谐的考中装修作风，碧瓦红棂。总店大堂内更有一个花圃和约5米高的假山瀑布，一只钓鱼的熊猫公仔危坐崖顶。

在这里最常见的是不同肤色、说不同说话的门客拖家带口前来就餐，在逾百种菜品间流连。当中有亲一又小聚，也有欢度节庆，或道喜诞辰。

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2024年8月中旬，文采(Mandarin)考中自助餐厅总店内景。　中新社记者 余瑞冬 摄

但雇主邱映明直言，文采的主义并不是提供“正统中餐”，后厨无须味精，也无须五香粉。他认为，“北好意思式中餐”才能知足更各样的门客口味。从分店选址到菜式口味策划，其餐馆对准的一向是不同胞裔的主顾群。

1963年，少小的邱映明和弟弟妹妹随父母从台湾移居加拿大蒙特利尔。在大学攻读商科的他念书技巧便兼职诸多责任，最终将职业主义定在餐饮业。他曾与同乡好友集资开了间小餐馆，作念得颇为难题，却也悟到不少申饬。

几年后，为了孩子的发展，邱映明与家东谈主迁居多伦多地区。1979年，他与弟弟邱鸿明等东谈主用确凿一齐身家在宾顿市买下名为Mandarin的中餐馆，由此掀开东谈主生新篇章。

商业越作念越好。越来越忙不开的邱映明等东谈主在1986年决定改作念自助餐。两年后，首家分店开张。从此，分店邦畿持续扩大。

文采有其特有商业经。与其他连锁店多半的推敲膨大之谈不同，邱映明和总公司其他鼓舞只从自家职工中物色、培养新分店鼓舞。分股花样一致，每家分店5名鼓舞单干贬责，称为拍档，各出资占股12%，悉数占股60%；总公司出资入股40%。这使得整个分店鼓舞和职工齐喜跃奋发干涉责任。

文采每年齐面向分店拍档和粗莽职工开展不同的培训，且拍档每5年就需“回炉”再训，既学新知，亦防懈怠。

除里面功绩考评外，文采终年安排多位“巧妙主顾”到各分店就餐暗访，令各店食物和服务均不敢好像。文采亦在中餐界开先河，购置斥地成就“食物安全暨微生物执行室”，按时自查。如今，设有中央厨房和配送中心以保险菜品性素。

2024年8月中旬摄于加拿大安大略省亨茨维尔的文采餐饮集团独创鼓舞、总裁邱映明(右)与其弟弟、独创鼓舞邱鸿明。　中新社记者 余瑞冬 摄

为回馈社会，邱映明等在1996年7月1日、即加拿大国庆日勇猛尝试让整个主顾免用度餐，此举社会影响很大。如今，文采每5年开展一次“大手笔”看成。2024年加拿大国庆日的免费餐看成中，每间分店平均接待上千东谈主，这一天总资本逾120万加元。

邱映明说，依靠原土化口味、雅致就餐环境及服务水准、积极回馈社会的步履等，文采在当地已领有很好的有名度。这也让职工得到自我罢了，得回包摄感。

曾有主顾给文采发来感谢信：“你们是咱们最可爱的侨民文爱 聊天。”邱映明说：“我合计咱们替华东谈主争脸了。”(完)